Translate

dinsdag 27 augustus 2013

Quinoa is hip en een cult!

Quinoa (spreek uit: Kienowa of op zijn Engels Kienwa) is hip. Zo las ik in NRC-koken. Het spul is al een tijdje bezig een cultstatus te verwerven onder culinairen. 2013 is zelfs door de VN-organisatie FAO uitgeroepen tot ‘Het Internationale Jaar van de Quinoa’.


Hoge voedingswaarde
Quinoa werd al 5.000 jaar geleden verbouwd in de Andes in Zuid-Amerika. Het is geen graan, maar de vruchtjes van dit gewas lijken er wel veel op. Ze hebben een bijzonder hoge voedingswaarde en bevatten geen gluten. Quinoa kan dienen als vervanger van rijst of couscous. Quinoa is rijk aan eiwitten, vitamine B2 en E en mineralen als ijzer, koper en magnesium.

Keerzijde
Het succes heeft wel een keerzijde, aldus de Consementenbond. Quinoa komt namelijk, zoals gezegd, van nature voor in Zuid-Amerika. 'De boeren in Latijns-Amerika verkopen echter soms de hele oogst, waardoor er voor henzelf niets meer is'. Is dat de bedoeling van de Westerse consument?

Lees meer
* Het internationale jaar van de quinoa

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Geef uw reactie! Alle reacties worden na een beoordeling geplaatst.